Products Used
Combi Steamer
Planetary Mixers
Ingredients for the preparation
Uova intere: 1.450 g
Zucchero semolato:780 g
Farina 00: 1.120 g
Preparing and cooking
Mettere nella planetaria le uova con lo zucchero e far montare finche non si ottiene una spuma consistente e di colore chiaro. Setacciare la farina.
Preriscaldare il forno.
Con movimenti rotatori dal basso verso l’alto della mano incorporare la farina al composto di uova facendo attenzione a non far smontare.
Dividere il composto in parti uguali nelle 2 teglie, caricare in forno e cuocere secondo parametri (si veda pdf).
A cottura ultimata far raffreddare il Pan di Spagna su delle griglie.